كيفية الحفاظ على الأسماك في الحرارة دون ثلاجة: أفضل الطرق

يجلب صيد الأسماك الكثير من المشاعر الإيجابية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتباهي بصيد غني. تشكل الرغبة في الحصول على الكثير من الجوائز مهمة مهمة للصياد حول كيفية الحفاظ على السمكة دافئة حتى يصل إلى المنزل. من غير المرجح أن ترضي الذبائح التي لا معنى لها أفراد الأسرة ، وسيكون من الخطر تناولها.

ملامح عملية تلف الأسماك

ربما ، سيوافق كل صياد على أن صيد الأسماك يكون أسهل في بعض الأحيان من إبقائه حياً وطازجاً. في فصل الشتاء ، تختفي هذه المشكلة من تلقاء نفسها. في الصيف ، عندما تتجاوز درجة حرارة الهواء 300مع ذلك ، تبدأ في التفكير فيما يجب فعله حتى لا تموت الأسماك التي تصطادها.

تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية التمييز بين الأسماك الطازجة والأسماك الفاسدة. بطبيعة الحال ، بينما ترفرف وتسبح في دلو ، لا تقلق. إذا توقفت الحركات ، فمن المرجح أن البكتيريا والإنزيمات بدأت نشاطها. الهجوم السابق من البيئة ، وهذه الأخيرة تدمر الدواخل السمكية. العلامات الرئيسية على أن الأسماك فاسدة هي كما يلي:

  • البطن المتضخم في فرد كبير. في واحدة صغيرة ، يمكن أن تنكسر.
  • خياشيم فقد سطوع اللون. في الأسماك الفاسدة ، يكتسبون صبغة بيضاء أو وردية اللون. يمكن تغطيتها بالمخاط.
  • لا يستعيد الذبيحة الشكل إذا تم الضغط عليه بإصبع ؛
  • اللحوم تبتعد عن العظام.
  • عيون خافتة وغارقة.
  • رائحة الأمونيا الحالية ؛
  • الجلد ممزق بسهولة.

عندما يكون هناك عرض واحد على الأقل ، فهذا يشير إلى أن السمك غير مناسب للغذاء. هذا يقول عن نضارة المصيد ، والتي لن تخاف من تناول الطعام على:

  • المقاييس لامعة وغير ملبدة ؛
  • عيون محدبة وشفافة.
  • رائحة من الذبيحة يخرج قليلا الخيار.
  • خياشيم من اللون الأحمر الساطع.
  • الجسم مرن.

إذا تمكنت من حفظ الأسماك ، بعد وصولك إلى المنزل ، ستحتاج على الفور إلى اتخاذ إجراء. مراجعة الصيد مرة أخرى وفرز حسب الحاجة. بعد ذلك ، إما طبخه أو أمسكه وتجميده.

طرق فعالة للحفاظ على الأسماك الساخنة

الخيار الأمثل لصيد الأسماك في الصيف هو ثلاجة السيارة. لكن لا يمكن للكثيرين تحمل مثل هذا الفخامة ولا يأتي الجميع بصيد السمك بالسيارة. اختراع أكثر بساطة وفعالية هو قفص. استخدمه إذا كنت تقوم بصيد السمك على قضيب تغذية أو حمار أو قضيب عائم. يمثل شبكة من خيط صناعي أو سلك معدني.

لا تدع السمكة تغفو

من المهم للغاية عدم ترك الأسماك تغفو. إذا فقد فرد واحد على الأقل الحيوية ، فإنه معزول عن الكتلة الكلية. دون القيام بذلك ، يمكنك أن تفقد كل الصيد. تتم إزالة الأسماك النائمة ، وتنظيفها وإزالتها. الشيء الرئيسي هو عدم غسل البطن ، فقط قم بتنظيف بقايا الطعام بقطعة قماش. لحفظ الأسماك الحية ، تحتاج إلى اختيار أحد الأماكن التالية:

  • في الظل. من المستحسن أن أشعة الشمس لا تسقط هناك طوال اليوم. إذا كنت تخطط لصيد السمك أكثر من يوم واحد ، فقم ببناء مظلة صغيرة من وسائل مرتجلة ؛
  • في الماء مع تغيير المياه. لكن عليك التأكد من أن التيار ليس قوياً ؛
  • في الماء البارد. يتدفق الينبوع إلى أي نهر ، وإذا كنت محظوظًا بالصيد بالقرب منه ، فستكون مياه الينابيع ثلاجة ممتازة.

في المنطقة الساحلية ، يمكنك حفر حفرة صغيرة ، تحت الماء سيكون أكثر برودة من على السطح. تعد أساليب دعم الحياة هذه مناسبة للحيوانات المفترسة ، كما أن سمك الشبوط الكروبي قادر على البقاء في قفص لفترة طويلة بجوار مكان الصيد.

نقطة أخرى مهمة تكمن في القفص نفسه. منتجات الحديد ليست الخيار الأنسب ، لأنه يمكن أن تتلف السمكة نفسها من المعدن الخشن ثم ستنخفض فترة بقائها إلى حد كبير.

للأشياء الصغيرة ، قفص مع خلايا صغيرة مناسبة. في حفرة كبيرة ، ستلتصق صرصور صغير برأسها في محاولة للهروب والاختناق.

كيفية الحفاظ على الأسماك التي يتم صيدها في الحرارة عن طريق التبريد

البرد هو أفضل طريقة لحفظ سمكة من خلال إبقائها باردة في الحرارة. يمكنك استخدام علامات حرارية خاصة أو حاويات بها بطاريات تخزين باردة بالداخل. يساعد الكتان أو القماش القطني المنقوع في الماء البارد. الجثة ملفوفة فيها وتترك في مكان مظلم. من وقت لآخر تحتاج إلى التحقق من النسيج. الرطب جفت مرة أخرى.

يعتمد الحفاظ على الأسماك على نوع القفص. اختر واحدة واسعة وطويلة تسبح فيها الأسماك بحرية ، دون أن تضرب بعضها البعض كثيرًا. سيسمح لها الطول بالهبوط إلى القاع ، لتبريد الماء.

يتم فرز الأفراد كبيرة ، وزرعت على kukan وخفضت إلى عمق. هذا ينطبق بشكل خاص على الحيوانات المفترسة ، بحيث لا يأكل تافهًا أمامك. الجهاز عبارة عن كابل معدني به عدة مشابك منفصلة. يتم تعليق سمك السلور والبايك والكارب وغيرها من الحبوب على شفتها السفلية. في هذا الموقف ، تظل الأسماك طازجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، حتى في فصل الصيف.

من أجل إنقاذ الأسماك يجب أن يكون هناك خزان كبير

تتمثل إحدى الطرق المؤكدة لتحقيق التبريد المؤقت في حفر حفرة ضيقة بعمق لا يقل عن متر واحد. قاعها مغطى بالقصب ، وتوضع جثث ملفوفة في العشب على القمة وتغطي وزنه مع العشب الجاف ومغطاة بالتربة. هذه الطريقة البسيطة للجدة ستبقي الأسماك طازجة لمدة 2-3 أيام.

كيفية الحفاظ على صيد الأسماك في الحرارة عن طريق التجفيف والتجوية

إذا كنت ترغب في الحفاظ على المذاق الحقيقي للأسماك في الطقس الحار ، يمكنك استخدام طريقة التجفيف في الشمس. الأسماك الطازجة تم تغطيتها بالمخاط ، الذي يجف تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ويتحول إلى نوع من الذبابة التي تحمي الذبائح من اختراق البكتيريا في الداخل. وبالتالي ، يمكن تسليم المصيد إلى المنزل طازجة تقريبًا.

تبدأ عملية التجفيف بإزالة الخياشيم. في بعض الأحيان يكون من الضروري إزالة الدواخل. يفعلون ذلك دون تمزيق البطن ، لكنهم يسحبون كل شيء عبر الفم. ليست هناك حاجة لتحقيق نقاء مثالي ، وكذلك لمس المقاييس. سيساعد هذا المنتج على الحفاظ على نشاطه لفترة أطول تمنع أجنحة الخيشومية الثابتة بإحكام اختراق البكتيريا. الحفاظ على الأسماك بعيدا عن الرطوبة ولا تغسل حتى. تساعد الرطوبة في تسريع تحلل الدهون والبروتينات.

لكي تجف السمكة تمامًا وبشكل متساو ، يتم وضعها في صف واحد في مكان مضاءة بأشعة الشمس. بعد بضع دقائق ، يتم تشغيل كل جثة على الجانب الآخر. الأفراد كبيرة تجف بشكل منفصل الظهر والمعدة. تستمر عملية الدوران حتى تجف جميع الأسماك تمامًا. من المهم التأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة الذبائح وهي على مسافة معينة من بعضها البعض.

لتجفيف الأسماك ، ضعها في صف واحد في مكان مشمس

بعد التجفيف ، تتم إزالة الأسماك في الظل ومغطاة بشاش لحمايتها من الحشرات. في المنزل ، قاموا بنشره في وعاء به ماء بارد وتركه لمدة 5 دقائق. هذا يكفي لترطيب المقاييس والأسماك تأخذ شكلها الأصلي.

طريقة أخرى للحفاظ على الصيد هو التجوية. مناسبة للطقس الغائم عندما يكون من المستحيل تجفيف الأسماك في الشمس. للقيام بذلك ، وضعت جثث جديدة في العراء ونقلها إلى نبات القراص ، فروع الكرز الطيور أو الرواسب. الخيار المثالي هو تجفيف خاص لشبكة مغلقة. الأسماك التي وضعت فيها سوف الطقس في غضون ساعات قليلة وتصبح لا الرطب جدا. عند وضع السمك في المجفف ، تأكد من أن الذباب لا يطير في الداخل. سوف البيض وضعت من قبلهم جعل الصيد غير مناسب لمزيد من الاستهلاك.

قواعد التهم الأسماك

لسوء الحظ ، حتى مع كل المحاولات لحماية الأسماك من الموت ، فإن بعض العينات ، على سبيل المثال ، الزاحف وسمك الياقوت والأزرق ، يمكن أن تطفو مع بطنها. إذا كانت الحياة لا تزال ترتفع درجة حرارتها في الأسماك ، فتقتلها ضربة قوية في الرأس أو ثقب. الأسماك قد تغفو من التلف. يحدث هذا إذا ابتلعت الخطاف بعمق ولم يكن من الممكن الحصول عليه دون الإضرار بالداخل. جثم تمتلك هذه القدرات. في هذه الحالة ، يجب سحبها على الفور من الكتلة الكلية وقطعها ، مع مراعاة القواعد التالية:

  • نسخ من أكثر من 1 كجم تحتاج إلى نزيف. للقيام بذلك ، بالقرب من الذيل من أسفل ، إجراء شق عميق على طول العمود الفقري. نقع الذيل الذيل لأسفل بحيث معظم كوب الدم.
  • في الأسماك الكبيرة ، تتم إزالة الخياشيم على الفور حتى لا تبدأ في التدهور وتسمم بقية اللحم. في حالة الأسماك الصغيرة والحيوانات المفترسة ، يتم قطع الرأس ؛
  • تتم إزالة الدواخل ، ولكن لا يتم غسل البطن ، ولكن يتم مسحه فقط بقطعة قماش مبللة ؛
  • السمك المحشو ملفوف في العشب مع نسبة رطوبة منخفضة. لهذا ، فإن نبات القراص أو النضج الناضج مناسب.

إذا لم يكن هناك عشب في مكان قريب ، فإن الخيش مناسب للف السمك وتركه في مكان مظلل.

كيفية الحفاظ على الأسماك التي يتم صيدها في فصل الصيف في الحرارة باستخدام المواد الحافظة

لا يمكن تنظيف الأسماك التي يتم صيدها طازجة. المقاييس هي دفاع طبيعي ضد البكتيريا وتمدد النضارة. بعد الأمعاء ، يمكن الحفاظ على الأسماك. المواد الحافظة الطبيعية هي الملح والخل والدخان السائل والمخلل والقراص. عند ملء فرد كبير ، لا تنسَ إزالة الخياشيم. إذا لم يتم تدمير الذبيحة ، فبمساعدة حقنة ، من الضروري حقن المحلول الملحي فيها. فرك بشكل كبير على الملح مع وضعه في وعاء. يجب أن تكون كل طبقة من الأسماك مغمورة بالكامل في الملح. بعد تغطية الأسماك ووضعها تحت الظلم.

يمكنك حفظ الأسماك في الحرارة مع القراص

في حالة استخدام نبات القراص ، تُحشى الأسماك المحشوة بالعشب داخلها وتصطف. يجب أن تكون النباتات ضعف حجم المصيد. كومة كل شيء في حفرة أو حاوية التي وضعت في الظل.

كيفية جلب الأسماك الطازجة المنزل

لقد انتهى صيد الأسماك ، والآن يتعين عليك إعادة الصيد إلى المنزل لهذا ، يتم تغطية الجزء السفلي من الحقيبة أو حقيبة الظهر بأي عشب صغير وتوضع العديد من الأسماك. قم بتغطيتها بطبقة من العشب ومرة ​​أخرى السمك. وبالتالي ، فإن جميع الذبائح التي يتم صيدها معبأة.

لا يمكنك نقل الأسماك التي يتم صيدها في كيس. أولا ، يمكن أن تسرب وتسرب الحقيبة. ثانياً ، في الحرارة الشديدة ، قد تختنق الأسماك ببساطة. روش وجثم لا يجيدان التحرك ، لذلك من الأفضل أن نتخللهما مباشرة بعد الصيد.

عند الذهاب للصيد ، تذكر أن الجشع لم يجلب أحدا إلى الخير. لا تأخذ السمك أكثر مما يمكنك إحضاره. مع لدغة جيدة ، يمكن إطلاق نصف ، وعدم السماح لها يموت بلا جدوى.

شاهد الفيديو: أفضل طريقة l لحفظ السمك l وكيف تعرف السمك الطازج l حفظ السمك ضروري تعرف عليها HOW to save fish (مارس 2020).